Vaše rady a tipy > Jedlá a nápoje

FAŠIANGOVÉ ŠIŠKY S DŽEMOM

napísal/a , počet videní: 348

Potrebujeme
250 ghladkej múky
240 mlmlieka
20 gdroždia
2 ksžĺtkov
500 mloleja
1 lyžicapráškového cukru
250 g polohrubej múky
40 gmasla
2 lyžicekryštálového cukru
1 štipkasoli
200 gExtra Jam lesná zmes Hamé Sweet menej sladký
12 porcií 60 minút prípravy 30 minút varenia / pečenia

Postup

Polovicu mlieka ohrejeme na izbovú teplotu a pripravíme si kvások. Do mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžicu hladkej múky, lyžičku cukru a zľahka premiešame. Necháme ho 10 minút odpočinúť v teple, aby pekne nakyslo a šišky boli nadýchané.

Ešte vopred si vyberieme z chladničky maslo aj mlieko, aby mali izbovú teplotu. Mlieko môžeme prípadne trochu ohriať.

Zmäknuté maslo vymiešame so zostávajúcim cukrom a pridáme žĺtky. Prilejeme kvások a postupne pridávame hladkú aj polohrubú múku so štipkou soli a zvyšným mlieko. Vznikne vláčne a lepivé cesto.

Nastáva fáza miesenia. Poriadne sa do cesta oprieme a vymiesime ho vareškou. Keď sa na povrchu začnú tvoriť vzduchové bublinky, vieme, že máme za sebou fyzicky najnáročnejšiu časť prípravy. Misu s cestom prekryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste necelú hodinu.

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku zhruba 1 cm. Na polovicu cesta naznačíme okrúhlou formičkou alebo pohárom kolieska a rovnaký počet koliesok dokrojíme.

Na naznačená kolieska dáme lyžičku džemu. Priklopíme vykrojeným kolieskom a okraje poriadne pritlačíme. Potom ešte raz vykrojíme formičkou alebo pohárom. Šišky necháme ešte ďalších 20 minút kysnúť, opäť prekryté utierkou.

V kastróle rozohrejeme olej - potrebujeme dostatočné množstvo, aby šišky mohli plávať. Osmážame ich dozlatista po oboch stranách. Hotové šišky ukladáme na kuchynskú utierku, aby sme sa zbavili prebytočného tuku. Na záver šišky poprášime práškovým cukrom.




Komentáre