Cukinové rizoto so sušenými paradajkami
napísal/a elveera
Recept na skutočne chutné rizoto z netradičných ingrediencií. Vhodné pre vegetariánov, milovníkov talianskej kuchyne a gurmánov.
| 250 g | ryže |
| 1 celá | cukina |
| 0 ks | sušených paradajok |
| 2 dcl | bieleho suchého vína |
| 1 dcl | smotany na varenie alebo na šľahanie |
| 1 polievková lyžica | kari korenia |
| soľ | |
| 2 polievkové lyžice | zeleného pesta |
| 1 strúčik | cesnaku |
| 1 polievková lyžica | strúhaného parmezánu |
4 porcií
25 minút prípravyPostup
Pri varení ryže je dôležité držať sa pravidla: Podlievať! Nepripravujeme ho teda tak, že ryžu uvaríme. Najlepšie je pripravovať ju vo woku. Podlievame ju vodou a vínom, až kým nie je polomäkká.
Vtedy do nej pridáme stredne hrubo nastrúhanú cukinu, pridáme kari a dochutíme soľou. Cukinu nemusíme šúpať, len poriadne umyť. Platí: čím farebnejšie, tým chutnejšie a tak bude skvelé ak sa v rizote mihne aj zelená.
Opäť podlievame, pokiaľ je ryža ešte stále tvrdá. Keď už cítime, že jej stačí naozaj málo k dokonalej konzistencii, pridáme na drobno nakrájané sušené paradajky. Čím viac ich bude, tým bude rizoto lahodnejšie.
Na záver rizoto prelejeme smotanou na varenie. Naaranžujeme na taniere a pokvapkáme zmesou, ktorú si pripravíme zmiešaním pesta, parmezánu a roztlačeného strúčiku cesnaku. Pokiaľ vám vznikne veľmi hustá zmes, pokojne ju môžete zriediť s olivovým olejom, či olejom v ktorom boli naložené sušené paradajky.
Ozdobíme čerstvými lístkami bazalky a môžeme podávať.
Poznáte aj vy podobný alebo lepší recept na túto tému? Podeľte oň!